Ｏｈ牧場は緑～美味しんぼ万歳！

昨日の釧路は正に遠足日和の一日でしたが、本当に遠足に行ってきました。中小企業家同友会くしろ支部の一歩の会の会員企業見学で、茶路めん羊牧場とオーナーの武藤浩史さんが経営するレストラン「クオーレ」に行って参りました。
クオーレは２年前にオープンし、先月ミシュランガイド「2017北海道特別版」でピブグルマン（良質な料理を手ごろな価格、おもに5000円以下で楽しめる店）に選定されたばかりです。
元々農家の家屋をリノベーションし、壁なんか珪藻土を自分達で塗ったとのことで、とても素朴な中に雰囲気のある建物です。
で、まずお腹を空かせるためにめん羊牧場に移動して武藤さんが牧場内を案内してくれました。
これはオスの種羊、同じくご近所のチーズ工房「酪恵社」のホエイを飲ませているとのこと。
羊は人間と同じで一度に１頭しか産まないそうで、こんなに沢山いますけど自分の産んだ子しか育てないそうです。
ここの農場でも３００頭位ですが、北海道で全部で１万頭前後、日本全国でも１万７千頭位で、ジンギスカンはじめ国内で我々が口にしている羊肉はほとんどオーストラリアやニュージーランドからの輸入肉なのです。それだけ国産の羊は希少だということ。

そしていよいよレストラン「クオーレ」でごちそうに。僕は「羊とゴボウのラグーのタリアッテレ」羊肉、そして白糠町特産のゴボウを白ワインと羊のブイヨンでじっくり煮込んだソーズに自家製の平打ち麺を合わせたパスタです。

もうそりゃあ美味しかったです。
羊肉料理だけでなく、白糠町や近隣町村の魚介類はじめ地元の豊富な食材をふんだんに使った料理がここの特長です。
夜もやっているので、今度は運転手を調達してワインパーティーしたいな～。
ｇごちそうさまでした～！

レストランクオーレのＦＢページはこちら
釧路に来られる方は道東道の白糠インターで降りて釧路方面に向かうと１０分位で着きますからオススメですよ。

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乗山徹

代表取締役 ： ファーストコンサルティング株式会社

北海道釧路市の中小企業診断士＆ＩＴコーディネーター。エクスマ手法でお客さん企業の売上アップを日々指導。沖縄好きで三線唄者「シーサー君」としてピン芸人もやっています。「シーサー君ブログ」で手書き絵ブログを一日一絵一文を更新中！

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